Okolice Witnicy to bogactwo przyrody. Pełne grzybów lasy, bogate w ryby rzeki i jeziora zachęcają do rekreacji na łonie natury. Jezioro Wielkie słynie z rzadkiej ryby – siei, a Warta w okolicy Świerkocina ze względu na swą rybność jest częstym miejscem ogólnopolskich mistrzostw i zawodów wędkarskich. Lasy w okolicy Mosiny są rajem dla grzybiarzy. Tereny gminy są też popularne wśród myśliwych. Rozwija się turystyka rowerowa, konna i piesza, na jeziorach widać kajakarzy, a na Warcie – prywatne statki. Gmina ma szczęście leżeć w sąsiedztwie dwóch ważnych obszarów przyrodniczych – Parku Narodowego ,,Ujście Warty’’ i Parku Krajobrazowego ,,Ujście Warty’’.

Park Narodowy

Park Narodowy Ujście Warty to najmłodszy z 23 parków narodowych na terenie Polski, utworzony 1 lipca 2001 roku z połączenia rezerwatu Słońsk i części Parku Krajobrazowego Ujście Warty. Park o powierzchni 8074 ha obejmuje rozlewiska u ujścia rzeki Warty do Odry, wytwarzane w dużej mierze przez rzekę Postomię. Teren jest chroniony międzynarodową konwencją RAMSAR. Siedziba dyrekcji parku znajduje się w Chyrzynie koło Kostrzyna nad Odrą. Park znajduje się na terenie czterech gmin: Górzyca, Kostrzyn nad Odrą, Słońsk i Witnica. Symbolem Parku jest gęś zbożowa. Park został założony dla ochrony unikalnych terenów podmokłych, rozległych łąk i pastwisk, które są jedną z najważniejszych w Polsce ostoją ptaków wodnych i błotnych. Na terenie Parku stwierdzono obecność 245 gatunków ptaków, w tym 174 lęgowych. Aż 26 z nich należy do gatunków ginących w skali światowej. Są to m.in. wodniczka, derkacz, rycyk, żuraw, bąk, bączek, rybitwa czarna. Tutaj znajduje się największe w Polsce zimowisko arktycznego gatunku łabędzia krzykliwego, a także około 50 bielików, które przyciąga obfitość zimujących kaczek, stanowiących ich pokarm. W pobliżu Kostrzyna, przy drodze krajowej nr 22 Kostrzyn nad Odrą- Gorzów Wlkp./Skwierzyna, mieszczą się punkty widokowe dla obserwatorów.

Park Krajobrazowy

Park Krajobrazowy "Ujście Warty" utworzony w 1996 roku zajmuje obecnie obszar 20 532,46 ha. Obejmuje on gminy: Słońsk, Witnicę, Kostrzyn, Boleszkowice i Górzycę. W centrum parku znajduje się fragment Kostrzyńskiego Zbiornika Retencyjnego, którego większa część weszła w skład Parku Narodowego "Ujście Warty". Cechą dominującą w krajobrazie są rozległe i podmokłe łąki i pastwiska. Przecinająca je sieć rzek i kanałów jest pozostałością rozbudowanej niegdyś sieci hydrograficznej rzeki Warty. Lasy zajmują tylko kilka procent powierzchni, są jednak niezwykle cenne. Ochroną objęte zostały tereny podmokłe w dolinach dużych rzek, mających istotne znaczenie dla rozrodu i bytowania ptactwa wodnego i błotnego. W świecie roślin i zwierząt stwierdza się istnienie 30 gatunków ssaków i ponad 390 gatunków roślin naczyniowych w blisko 50 zespołach roślinnych. Siedziba Parku znajduje się w Witnicy.